Clases libres (principiantes) — Estas clases se llevan a cabo cada mañana que el barco está navegando, en el espacio público más grande que hay a bordo. Cada clase tiene una duración de 40 minutos. Pueden asistir hasta 200 personas pero nunca se puede saber el número exacto de pasajeros que acudirán. Los estudiantes se sientan alrededor de pequeñas mesas, lo cual facilita el trabajo por grupos o parejas. Las clases están, por lo general, dirigidas a principiantes. De todos modos, si hubiera un número de pasajeros que tuvieran un nivel más avanzado que el de la mayoría, se estudiaría la posibilidad de diseñar un curso alternativo más apropiado para ellos. Estas clases son consideradas como un entretenimiento pero muchos asistentes anhelan aprender suficiente español para poder utilizarlo con los profesores y en los países de habla hispana que visitamos. Las "clases libres" son el eje principal del programa de enseñanza de Peace Boat y te proporcionarán fama y nuevos amigos a bordo. Disponemos de pizarra y micrófonos. Normalmente son dos los profesores que las imparten y es posible utilizar video.

Cursos intensivos — Existen entre 4 y 6 cursos intensivos por crucero que se componen de 70 horas y de 2 clases cada día. Hay un máximo de 8 estudiantes por curso. Los estudiantes pagan una cuota por el curso y esperan aprender español y tener una relación más estrecha con el profesor. Los estudiantes son por lo general, principiantes. Existe también una amplia diversidad de edades e intereses personales en cada clase. Disponemos de pizarra, tocador de CD, MD y cassette. También se puede utilizar televisión con aparato de video.

Éstas son algunas muestras de lo que los estudiantes aprenden en nuestros cursos intensivos:
Español para conocer a otras personas... — En la clase se desarrollan diversas actividades que permiten a los estudiantes conocer e integrarse con los ciudadanos de los países de habla hispana que visitamos así como con los invitados y conferenciantes que participan a bordo. Se presenta un vocabulario básico, con frases sencillas que contribuyen a "romper el hielo" cuando nos presentamos por vez primera a un extranjero hispanohablante. Los estudiantes aprenden a facilitar información personal, a hablar acerca de lo que les gusta y de lo que no, a decir la hora, etc...

Español y turismo... — Se proporciona un lenguaje mínimo para que los estudiantes puedan desenvolverse en los puertos que visitamos, haciendo hincapié en las compras, la oficina de correos, orientación en la calle, pidiendo comida o bebida en un restaurante, etc... Se utiliza el sistema de "rol", enfatizando el diálogo y la comunicación.

Programa de estancia en familias hispanohablantes "(homestay)" — Este programa se realiza en algunos de los viajes. Su propósito es afianzar a los estudiantes en la conversación básica en español. Se lleva a cabo durante el viaje, en uno de los puertos de habla hispana. Estos estudiantes no poseen apenas conocimiento alguno de español, aparte de las clases que han estudiado en Peace Boat pero tienen un gran interés en aprender acerca de la cultura hispanohablante y quieren desarrollar sus habilidades con el lenguaje para poder comprenderla mejor.

El curso a bordo es intensivo y consiste de 70 horas que comprenden elementos básicos de gramática española y el vocabulario básico necesario para construir frases simples y poder expresarse en español a un nivel básico. Los "deberes" o "tarea" (homework) es parte esencial del curso y se fijan al final de la mayoría de las clases. Durante el curso, los estudiantes deberán hacer varias presentaciones sencillas en español acerca de diversos temas y un número determinado de actividades a bordo permite a los estudiantes practicar su español con las personas de habla hispana que haya en el barco.